Pembuat Espresso dan Krema Utama

 Pembuat Espresso dan Krema Utama

Salah satu ukuran espresso yang bagus adalah warna, tekstur, dan jumlah krema. Untuk pembuat espresso di rumah, mengevaluasi ketiga hal ini adalah cara yang baik untuk menentukan apakah Anda berada di stadion baseball atau tidak. Ada beberapa faktor yang menentukan ketiga hal tersebut. Untuk artikel ini kami hanya akan mempersempitnya menjadi apa itu crema utama dan bagaimana tampilannya. Kami akan membahas cara mencapainya di artikel lain.

Begitu Anda melihat crema yang sempurna, Anda akan tahu espresso yang enak pada pandangan pertama the best coffee roaster. Carilah tekstur halus dari gelembung-gelembung kecil namun padat dalam nuansa cokelat, dilintasi garis-garis kemerahan - seperti garis-garis harimau. Ini disebut flecking atau mottling harimau. Karena daging panggang yang digunakan, warnanya bisa sedikit berbeda (lebih terang atau lebih gelap) tetapi bintik-bintik harimau atau bintik-bintik masih harus tetap ada.

Tekstur krema jelas merupakan hal yang subjektif. Ada rasa halus namun berminyak yang meledak dengan rasa dan aroma saat minyak yang mengelilingi gelembung CO2 kecil dilepaskan. Krema juga membantu dalam aftertaste cerah yang disukai semua pembuat espresso.

Ada banyak pendapat tentang berapa banyak krema yang harus ada dalam satu suntikan, tetapi aturan umum yang baik adalah tidak kurang dari 10%. Faktor yang lebih penting adalah apakah krema berkualitas berasal dari ekstraksi yang tepat. Berikut beberapa tes sederhana yang bisa saya buat dan kriteria yang harus dipenuhi.

1. Seret satu sendok teh melintasi krema dan buat saluran kecil. Saluran ini akan menutup kembali dalam beberapa detik.

2. Gunakan tes Italia klasik dengan meletakkan satu sendok teh atau satu kubus gula di atas crema, itu harus ditopang sebentar

3. Terakhir, crema harus tetap berada di atas espresso setidaknya selama dua menit sebelum larut.